L’Olio extravergine di oliva biologico EVO è prodotto con olive provenienti dalla nostra proprietà in Calci, Pisa. Per la coltivazione non viene utilizzato né diserbante né concime chimico, curiamo personalmente anche la potatura degli olivi e la pulizia dei terreni. Raccogliamo manualmente le olive dall’albero e, per mantenere inalterate le loro proprietà organolettiche, le portiamo entro poche ore in frantoio che utilizza a sua volta il metodo biologico.
La Fattoria San Vito è parte della Strada dell’Olio dei Monti Pisani che attraversa la Valgraziosa ed alcuni comuni limitrofi.
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