Vino e olio naturali per passione

Fattoria San Vito

essere naturali fino in fondo
Sono Matteo, vignaiolo ed ex libraio.
Dal 2011 curo la vigna e lโ€™oliveta di famiglia producendo vino naturale e olio extravergine, adottando il protocollo biologico, rispettando la tradizione e la natura. La crisi economica che mi ha portato a cambiare professione รจ stata lโ€™occasione per vivere totalmente una passione che avevo sempre sentito ma mai messo in pratica. Ogni giorno affronto il lavoro in campo e in cantina con impegno e umiltร , i nostri vini IGT Toscana e lโ€™Olio EVO biologici sono genuini, onesti e sinceri, dedicati a chi, come me, crede nella Terra.

Filosofia

ama la terra come te stesso
Seguiamo la filosofia dei vignaioli naturali. In vigna si producono uve biologiche, coltivate senza lโ€™aiuto di sostanze chimiche di sintesi (concimi, diserbanti, anticrittogamici, insetticidi, pesticidi in genere) e senza lโ€™impiego di organismi geneticamente modificati, in vigna vengono utilizzati solamente rame, zolfo, propoli e alghe. In cantina lasciamo che il vino segua il suo divenire intervenendo il meno possibile.

Degustazioni

con passeggiata in vigna
Fattoria San Vito vi aspetta per degustazioni di vini naturali e olio extravergine di oliva biologici. Nella piccola azienda toscana, a conduzione familiare, potrete visitare le vigne e rilassarvi nel giardino accanto alla cantina immersa nella natura. La vigna il Monte Pisano, faranno da cornice alla vostra degustazione.
Posti limitati, la prenotazione anticipata รจ obbligatoria. Maggiori dettagli nella pagina dedicata.

I nostri vini

amore e coerenza naturale
I nostri vini naturali biologici IGT Toscana sono espressione del territorio, del clima e della cura che mettiamo sia nella coltivazione in vigna che nella lavorazione in cantina. In vigna nutriamo il terreno con il sovescio, piantiamo a filari alternati un mix di leguminose per azotare il terreno che sfalciamo in primavera. La vendemmia รจ fatta manualmente, lโ€™uva viene portata immediatamente in cantina per essere diraspata e messa nelle tine per iniziare la fermentazione spontanea sulle bucce, senza lieviti aggiunti. Viene utilizzata la solforosa (So2) in basse dosi solamente sui travasi e comunque in percentuale molto inferiore a quella consentita dal disciplinare biologico. Utilizziamo inox e cemento per la maturazione del vino, la chiarifica avviene per decantazione, non filtriamo.

il nostro olio

extra sotto tutti gli aspetti
Lโ€™Olio Extra Vergine di Oliva biologico, nasce da varietร  tipiche locali che comprendono leccino, moraiolo e frantoiano. Lโ€™oliveta si estende per piรน di 3 ettari per un totale di circa 2.000 piante su terrazzamenti lungo la Strada dellโ€™olio dei Monti Pisani. La raccolta, secondo il disciplinare toscano รจ effettuata manualmente dallโ€™albero. La coltivazione e la produzione sono condotte con metodo biologico.

La Valgraziosa

Valgraziosa non per caso
La Valgraziosa รจ unโ€™ampia conca del Monte Pisano terrazzata e rivestita di olivi. Calci, Montemagno, Tre Colli, Nicosia e altre piccole localitร  sorgono tra numerosi corsi dโ€™acqua lungo i quali sono ancora visibili antichi molini e frantoi. La zona รจ ricca di opere dโ€™arte, nel centro del paese di Calci si trova la Pieve romanica (sec. XI) e a poche centinaia di metri รจ possibile visitare la bellissima Certosa di Calci del 1366 attualmente divisa in due musei, il Museo di Storia Naturale dellโ€™Universitร  di Pisa ed il Museo Nazionale della Certosa Monumentale. La Valgraziosa รจ ricca di sentieri e percorsi escursionistici, la vicinanza con le cittร  dโ€™arte di Pisa, Firenze e Lucca la rendono un importante punto di partenza per visitare la Toscana, offrendo comunque lโ€™intima atmosfera del piccolo borgo di collina.

CONTATTI

Wine tour, degustazioni,
vendita diretta

Fattoria San Vito
Via Capriliย  n. 5 56011 Calci (Pisa)

Tel eย Whatsapp +39 347 0674 838

[email protected]
Coordinate GPS 43.720917, 10.514917

Vendita diretta in cantina tutti i giorni.
A causa del lavoro in vigna che occupa gran parte delle nostre giornate, consigliamo diย chiamare primaย il 3470674838 oppure il 3495972722. Grazie per la collaborazione.

Degustazioniย  in primavera e estate su prenotazione

infoย Wine tour and tasting

Fattoria San Vito di Calci Certificazione Biologica